SPESIALKOST

Idag driver vi å jobber med spesialkost. Vi fikk alle utdelt maten vi skulle lage, og hvilken sykdom eller om det var noe i maten vi ikke tålte.

Jeg fikk utdelt Diabetes. Jeg lagde Kjyllingfileet, fullkornspasta og salat med oljedressing til. Til mellommåltid lagde jeg to knekkebrød, et med lett ost og et med makrell i tomat. Og lett
yougurt.

Bilde av maten min:

trykk på bildet så blir det større.

Teori diabeteskost:
Kroppen til de som har diabetes 2 reagerer ikke slik de skal på insulinet - altså nedsatt insulinfølsomhet. Kroppens celler skal egentlig sleppe inn sukkeret, men det gjør de ikke hos folk som har diabetes type 2, så da blir resultatet at sukkeret blir i blodet og man får høyt blodsukker. Rundt 80% av de som har diabetes type 2 er overvektige, de burde gå ned i vekt. Da vil insulinfølsomheten øke. Derfor er det lurt å legge om kost- og mosjonsvaner. Noen kan ha behov for å bruke medikamenter eller insulin for å holde blodsukkeret nede.

Formålet med diabeteskostens er å:
- stablisere blodsukkeret.
- ha en normal vekt, altså ikke være overvektig.
- forebygge/forsinke utviklingen av diabetiske senkomplikasjoner.
- Tilstrebe normaliseringen av blodets innhold av fettstoffer.

Diabetes kosten skal inneholde LITE mettet fett og sukker! Og ha et høyt innhold av fiber.

Diabeteskosten i praksis:
- Reduser inntaket av synlig fett, for eks ved å skjære bort fettet på kotelettene.
- Spis magert kjøtt, fjærkre og alle former for fisk.
- Spis grovt brød, og bytt gjerne ut pasta og ris med fullkornspasta, pasta tilsatt fiber og brun basmatiris.
- Spis grønnsaker til de fleste måltider
- Spis maks 2-3 frukter daglig --> spredd ut over hele dagen.
- Innta begrensete mengder alkohol
- Fordel kosten over 5-6 måltider per dag.

Forslag på en dagsmeny for diabetikere:
Frokost: Grovt brød med skinke, lett gulost eller fiskepålegg, melk(skummet eller ekstra lett) og kaffe/te.
Mellommåltid: nøtter og gulrot.
Lunsj: Omelett, grovt brød med pålegg, kålrot/gulrot. Kaffe/te
Mellommåltid: grove knekkebrød med pålegg, youghurt og frukt.
Middag: kokt laks med opteter, agurksalat og brokkoli.
Aftens: 4 korn med melk.

Lenker til de andre i klassen:
Nadia - KREFT
Lena - KOLESTEROL
Trine -LAKTOSEREDUSERT KOST
Kathrine - CØLIAKI
Milena- ENERGI OG NÆRINGSTETT KOSTE